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Pillola di educazione sanitaria – Celiachia e sensibilità al glutine: come arginarle?

Il glutine è una proteina presente in cereali come frumento/farro, kamut, orzo, segale, dunque i cibi di largo consumo: pane – pasta – biscotti – pizza…
La celiachia è una malattia autoimmune, in cui l’ingestione di glutine attiva una risposta immunitaria anormale, con infiammazione cronica dell’intestino e malassorbimento di sostanze nutritive.

continua…